你知道奶泡是什么，是什么，有什么作用，有什么作用吗？今天就来看看奶泡的功能吧！

　　什么是奶泡？奶泡是牛奶搅打形成的一层泡沫。以下是制作咖啡牛奶泡沫的方法：

　　材料：2/3杯冰咖啡、适量牛奶、一小撮糖和一片薄荷叶。

　　 1.准备好所有的材料，在牛奶中加入一些糖，加热到65度左右。

　　 2.将起泡器头放入牛奶中，使碗中的牛奶起泡。

　　 3.玩完之后，把牛奶泡倒进装满咖啡的杯子里，再加点薄荷叶装饰一下。咖啡牛奶泡好了。

　　牛奶发泡的原理和方法牛奶发泡的基本原理：牛奶被蒸汽吹入空气后，由于牛奶蛋白的表面张力形成许多微小的气泡，使送来的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶。在发泡的过程中，乳糖因为温度的升高而溶解在牛奶中，发泡的作用是可以将乳糖密封在牛奶气泡中，而乳脂的作用是使这些微小的气泡形成稳定的状态。

　　喝下这些奶泡时，微小的气泡会在口中爆裂，而咖啡、牛奶和奶泡会在口中结合，然后在口中形成一种柔和而略带苦味的咖啡味和一些牛奶的奶香味，散发出不一样的味道和口感。制作一张好的牛奶泡沫纸巾基本上有两个阶段。第一个阶段是送，就是向奶组织中注入蒸汽，产生发泡效果。第二阶段是打棉密度。要打到棉花密度，泡沫牛奶会被漩涡吸入空气中，使较大的牛奶气泡破裂，间接破裂成微小的气泡。同时，牛奶和牛奶之间的牛奶蛋白会结合，这样牛奶泡的组织会变得更致密，更容易操作。基本上理论是对的，但实际操作中，有没有可能像理论那样简单的把奶去掉？或者说奶泡要打发到什么程度？如何判断棉花的密度？我认为我们需要很好地了解所有这些事情。

　　奶盖和牛奶泡沫的区别如下：1 .原材料不同。

　　奶泡是将全脂牛奶与砂糖或奶盖粉混合，用搅拌器搅拌牛奶至起泡。看起来像泡沫和奶油的是牛奶泡。

　　奶盖是由真正的纯鲜奶和奶盖粉制成的奶油泡，喝在嘴里会有浓郁而不腻的奶香味。

　　 2.不同用途

　　奶泡多用于在咖啡上做花，可以中和咖啡的味道，让咖啡更好喝。

　　奶盖多用于奶盖茶。正宗的奶盖茶，每杯茶的顶部都有近2厘米厚的奶盖。

　　 3.不同的味道

　　奶油的味道清淡细腻。看起来很厚实，其实很精致。喝的时候会有很浓的奶味。

　　奶盖看起来很厚很细腻，但没有奶油细腻。奶盖一般分为甜奶盖和咸奶盖，咸奶盖可以有效降低奶盖的甜腻感。

　　制作奶泡的步骤1。一般商务用的意式咖啡机都会配蒸汽棒煮奶泡。蒸汽量虽然可以调节，但是非常有限。因此，不建议在初始练习时调整蒸汽量。而是希望大家先熟悉现有的情况，熟练之后再根据个人需求进行调整。

　　 2.先打开蒸汽，观察喷嘴孔喷出的蒸汽形状，不同品牌的蒸汽杆孔方向有些不同，大致可以分为更向外膨胀和更集中的形式。如果比较膨胀，建议将蒸汽管放在钢杯外围。如果是浓缩的，建议放在钢杯中央。

　　 3.奶缸放在蒸汽喷嘴下面，喷嘴放在缸内奶液液面下1cm处，正对中间。同时，奶缸稍微倾斜一个角度。

　　 4.打开蒸汽开始进气，观察牛奶表面。如果牛奶旋转，听不到咝咝声，说明空气没有进入。这时候就要把奶缸放低一点，露出喷嘴进气。当你听到嘶嘶声时，停止降低牛奶缸，并保持在原位。此时观察牛奶运动的状态，正常情况应该是液体一边旋转一边进入空气，形成漩涡。向下移动牛奶缸吸入空气，一定要细微渐进，不能太剧烈。听到声音就要稳住，不要再降低。

　　 5.拉花筒虽然筒口有不同的风格，但是尖口使拉花作品的线条流畅有力，圆口使拉花作品圆润豪放。但是，其内部盛奶部分具有相同的大直径，因此在选择蒸汽管接触奶液面的角度时，应

　　握蒸汽推动后所形成漩涡的方向与大小，无论采用漩涡式还是对流式，主要目的都是制作细腻、绵密、持久的奶沫，初次尝试的“炮手”，建议利用拉花缸缸嘴的内侧与蒸汽管自然形成的角度来进行调整。

6、打奶泡之前，喷气杆与拉花缸嘴的位置，还要喷嘴在拉花缸里面的位置，见下图。其实打奶泡时喷嘴的位置并不是唯一的，只不过这种选点方法是最简单易懂的。左右选点的位置其实都可以.

7、这是稳定后打绵时喷嘴的位置，尽管现在能一眼看出，但实际操作的时候不可能看的这么清楚，所以需要多练习，听声音，以及拉花缸的温度来判断停止进气的时间也就是拉花缸上移的时机。