卤肉盖不盖盖子,卤肉的时候要不要把盖子盖上
卤肉盖不盖盖子,卤肉的时候要不要把盖子盖上
红烧肉最好不要盖盖子。卤制的过程中通过遮盖很难驱散红烧肉的血腥味和一些中药的味道，导致红烧肉的味道不好。所以，最好不要盖。红烧肉是将原料经过初步加工后，放入事先配制好的卤汁中焯水而成的菜肴。可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。
红烧肉为什么盖不住？红烧肉的味道取决于制作中使用的盐水。此外，在制作红烧肉时，不允许使用金属容器。红烧肉最好用陶罐煮，要腌制的肉要先用水处理。
红烧肉的特点：质地适口，口感丰富，香气宜人，润而不腻，携带方便，易于保存。
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