蘑菇是日常生活中很常见的食用刨花，所以很多人都会在家里养一些蘑菇。但是，你很快就会发现，有些蘑菇会慢慢长出一层像白发一样的白丝，看着都觉得有些奇怪，更别说喊了。那么，这奇怪的一层白发，长出来之后还能吃吗？

　　有白毛的蘑菇可以吃吗？前面说过，蘑菇是大型真菌，由菌丝体和子实体组成，其中菌丝体是它的营养器官，子实体是它的生殖器官，上面生的“白毛”是孢子，所以这些白毛不是霉菌，不会对人体造成危害。吃之前洗干净就行了。

　　蘑菇的功能蘑菇含有多种维生素、氨基酸和矿物质，因此蘑菇具有很高的营养价值，是一种高蛋白食品。那么吃蘑菇对人体有什么好处呢？

　　 (1)蘑菇含有丰富的天然维生素，食用蘑菇可以补充维生素，促进新陈代谢，抗氧化，延缓衰老，是美容佳品；

　　 (2)蘑菇含有完整的必需氨基酸，所以蘑菇是一种高蛋白食物。补充必需氨基酸，可以提高机体免疫力，抗癌抗肿瘤；

　　 (3)蘑菇还能降低血压和血糖。进入更年期的中老年人或朋友可以多吃蘑菇，可以预防心脑血管疾病，预防更年期“三高”。

　　 (4)蘑菇含有丰富的矿物质，也是人体所必需的，而且容易随着年龄的增长而流失。吃蘑菇可以补充这些营养，同时享受美味，一举两得。

　　 (5)蘑菇含有丰富的纤维素和粗纤维，能促进人体肠道蠕动，故有通便排毒的作用；而且蘑菇热量不高，可以说是减肥圣品。

　　白蘑菇怎么了？蘑菇又称双孢蘑菇、白蘑菇、洋菇、蒙古蘑菇、蘑菇、肉蘑菇、蘑菇。蘑菇的名字各地区不一样，但是蘑菇本来就是白色的！

　　蘑菇含水分多，软组织多，容易变质。一般家庭可以用清水和盐水浸泡蘑菇来保鲜。这样可以隔绝空气，让蘑菇变色慢，丰满。适合短期存放，但需要注意的是不能浸泡在铁质器皿和含铁量较高的水中，否则蘑菇容易变黑。将鲜香菇用6%的盐水浸泡几分钟，捞出沥干水分，放入塑料袋中，可保鲜3 ~ 5天！蘑菇是一种很好的减肥和美容食品。蘑菇含有大量的无机物，维生素和蛋白质！

　　家住庐阳新苑的梁女士告诉记者，家里人很喜欢吃蘑菇，几乎每次买菜都要买。昨天，她在家门口菜市场门口的一个摊位上买了500克蘑菇。它们看起来很干净，看起来也不错，但当她回家清洗它们时，她震惊了。

　　 "我一把蘑菇放入清水中，它们就开始变色。"一开始她以为自来水里漂白粉太多了。当她再次把水放掉的时候，发现其实是蘑菇把水变白了。然后她发现这些蘑菇洗了很多遍，虽然白色越来越淡，但是都把自来水变成白色了。第一次看起来像牛奶，第二次看起来像浆糊，第三次看起来像米汤。“做好之后发现这个味道不对，和平时的感觉不一样。”梁女士说，她怀疑蘑菇被染色了，以后买的时候要小心。