我们吃的山药是根还是茎,山药是根还是茎-

这是山药块茎。为薯蓣属薯蓣属植物，缠绕草本藤本，块茎长圆柱形，垂直生长。块茎富含淀粉，日常生活中食用的山药就是它的块茎。山药的茎通常是紫红色，右撇子，无毛。单叶，在茎的下部互生，在中部以上对生。6-9月开花，7-11月结果。

山药块根或茎山药适宜生长在疏松、肥沃、深厚的土壤中，但平坦、块状的品种也可生长在浅层、粘稠的土壤中。

山药耐旱，但不耐涝，不宜种植在地下水位过浅或过湿的土壤中。沙土和壤土的含水量约为18%。